Nos Plats
Délicieux plats qui reflètent la tradition et la qualité des ingrédients que nous utilisons à Som de Mar.
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Comme nous utilisons des ingrédients locaux, notre menu complet change régulièrement, c'est juste une illustration de ce que nous offrons, qui évolue avec les saisons et le marché.
Favoris du Chef
Saint-Jacques grillées avec cerise et sorbet gin tonic
Tendres noix de Saint-Jacques grillées, servies sur un délicat coulis de cerise et parfumées au sorbet gin tonic.
Notes de Saveur
Une bouchée marine qui allie douceur, fraîcheur citronnée et subtil goût fumé, couronnée de pétales de fleurs comestibles pour une expérience élégante et mémorable.
Gambas rouges confites à 25º avec pickles et kombu
Gambas rouges lentement confites à basse température, accompagnées de savoureux pickles et de kombu, servies sur un délicat bouillon de tomate infusé.
Notes de Saveur
Cuites doucement pour préserver leur texture soyeuse et leur douceur marine, le bouillon de tomate infusé au kombu et aux pickles apporte une profondeur umami et une subtile acidité.
Poulpe fumé avec vinaigrette à la fruit de la passion
Poulpe tendre, cuit à basse température et fumé, accompagné de tomate vilero fraîche et de pommes de terre « revolconas » écrasées, terminé avec une vinaigrette au fruit de la passion.
Notes de Saveur
Un contraste d'agrumes et d'exotisme qui sublime chaque bouchée par un équilibre parfait entre douceur, acidité et caractère marin.
Carré d'agneau au pistache et potiron
Carré d'agneau cuit à la perfection, recouvert d'une croûte croustillante de pistache et accompagné d'une purée crémeuse de potiron parfumée au romarin frais.
Notes de Saveur
Un équilibre entre la douceur, la saveur naturellement sucrée du potiron, l'arôme herbacé du romarin et les notes grillées de la pistache, sublimant la tendreté et le goût juteux de l'agneau.
Huîtres françaises avec air de cava, poire de San Juan et salicorne
Fines huîtres françaises, servies sur glace et sublimées par une délicate écume de cava apportant fraîcheur et élégance, accompagnées de poire de Saint-Jean et de salicorne.
Notes de Saveur
La douceur de la poire de San Juan équilibre le caractère marin, tandis que la salicorne apporte une touche saline qui persiste en bouche. Une bouchée fraîche, sophistiquée et pleine de nuances qui évoque la mer.