Nos Origines
De la prise du pêcheur à la table du chef — une célébration des saveurs, des lieux et des gens.
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Villajoyosa
Notre histoire commence au cœur de Villajoyosa, un village côtière avec une riche tradition pêcheuse. Ici, entre les vagues du Méditerranée et l'odeur de la sel, nous découvrons notre passion pour les saveurs du mer. La héritage mariner de ce lieu unique se reflète dans chaque plat que nous créons, avec le même respect et amour que les pêcheurs locaux ont pour leur métier.
Inspiration
Né et élevé à Villajoyosa, Roberto Ceretto a grandi entre le mer et la cuisine, inspiré par son père, qui était pêcheur et cuisinier. Sa passion pour la gastronomie s'est formée durant ses études à Benidorm et Santa Pola, où il a appris la valeur de travailler avec un produit frais et proche, et la créativité de le transformer en plats mémorables. Le Méditerranée, ses saveurs et ses traditions se sont transformées en la base de sa vision culinaire.
Expérience
Avec plus de 25 ans de carrière, le parcours de Roberto a été marqué par deux étapes décisives : son travail aux côtés du chef José Miguel Ruiz, étoilé Michelin à Moraira, où il a appris l'art de transmettre des émotions à travers la cuisine, et son passage chez Monty Boddy, où la technique française se mariait à l'âme méditerranéenne avec des touches d'influence asiatique. Ces expériences ont consolidé sa philosophie: allier précision, innovation et respect du produit dans chaque plat.
Som de Mar
Abrir Som de Mar fut la réalisation d'un rêve de toute la vie: partager sa cuisine dans son village natal, dans un lieu qu'il considère comme un paradis méditerranéen authentique. Ici, avec le mer comme toile de fond et le marché local à un pas, Roberto offre une gastronomie honnête, de haute qualité et à un prix juste. Chaque plat raconte une histoire de tradition, de qualité et de dévouement, invitant à savourer les saveurs les plus authentiques de Villajoyosa.
