Nos Origines
De la prise du pêcheur à la table du chef — une célébration des saveurs, des lieux et des gens.
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Villajoyosa
C'est à Villajoyosa, village de pêcheurs bercé par la Méditerranée, que notre histoire commence. Entre l'écume des vagues et l'odeur du sel, nous avons découvert notre amour pour les saveurs marines. Chaque plat porte en lui cet héritage, empreint de respect et de la passion des pêcheurs qui vivent de la mer.
Inspiration
Entre la mer et les fourneaux de Villajoyosa, Roberto Ceretto a trouvé sa voie, inspiré par son père pêcheur et cuisinier. De ses études à Benidorm et Santa Pola, il a retenu l'importance du produit local et la magie de le métamorphoser en créations qui marquent la mémoire. Aujourd'hui, la Méditerranée demeure son fil conducteur, son héritage et l'âme de sa cuisine.
Expérience
Depuis plus de 25 ans, le voyage culinaire de Roberto s'est construit entre émotions et savoir-faire. Aux côtés du chef étoilé José Miguel Ruiz, il a découvert la force de la cuisine comme langage du cœur. Avec Monty Boddy, il a appris à marier la finesse française à l'esprit méditerranéen et aux accents d'Asie. De ces rencontres est née une philosophie claire : précision, créativité et respect du produit comme guides de chaque création.
Som de Mar
Som de Mar est né d'un rêve : offrir une cuisine enracinée dans Villajoyosa, ce coin de Méditerranée qu'il appelle paradis. Entre la mer qui s'étend à l'horizon et le marché vivant à proximité, Roberto compose une gastronomie honnête et généreuse. Chaque assiette devient un récit de tradition, de soin et d'amour, une invitation à goûter l'essence même de Villajoyosa.
